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扁豆是蔬菜的一种

2020-02-26 来源:

扁豆是蔬菜的一种,大家知道扁豆怎么炒比较好吃吗,看看文章对于扁豆的介绍,让我们对于这款美食的了解更深入了,扁豆的做法比较多,可以做成素菜,也可以做成荤菜,我们可以按照文章介绍的方式来做扁豆,非常好吃的美食哟。

一.扁豆怎么炒

做法:

原料

红椒100克,扁豆300克。蒜片10克,盐4克。

做法

1、将红椒去蒂,去子,洗净,纵切成丝;扁豆择去边筋,洗净,斜切成条,备用。

2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下,捞出沥干。

3、锅置火上,放油烧热,放入蒜片煸炒出香味,放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒,放入盐,翻炒均匀即可。

二.食用扁豆的注意事项

扁豆虽是家常菜,但扁豆中毒事件经常发生,那是由于没有科学的烹煮扁豆。接下来就来介绍如何烹制扁豆,才能防止中毒事件。

1.必须煮熟

因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热,只有将其加热到100℃并持续一段时间后,才能破坏。做扁豆一定要煮熟了才可以食用。

2.加点蒜蓉

炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本来就有解毒作用,所含的硫化物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次,大蒜中的微量元素硒,能够促进肝脏解毒,增强抗毒功能。另外,大蒜还有增香、调味的作用,能让菜肴更可口。 扁豆营养十分丰富,也有一定的药用价值,只要经过以上处理,就不会担心中毒事件的发生。

三.扁豆的营养价值与功效

扁豆营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸,还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定,鲜扁豆含蛋白质,膳食纤维。 扁豆是甘淡温和的健脾化湿药,能健脾和巾,消暑清热,解毒消肿,适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。扁豆高钾低钠(钾、钠比为47:1),经常食用有利于保护心脑血管,调节血压。扁豆衣为扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,唯效力逊于扁豆,但毫无壅滞之弊.用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。扁豆花为扁豆开的花,有化湿解暑之功,主要用于夏季暑湿、发热、心烦、胸闷、吐泻等。

文章不但告诉了我们扁豆怎么炒,还告诉了我们食用扁豆的注意事项,我们可以看看这篇文章对于扁豆的详细介绍,让我们更好的了解了扁豆这款美食,扁豆是可以多吃的一款美食,经常吃扁豆对于我们的肠胃系统也是比较好的哟,大家尝试一下。

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